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菜籽油和大豆油的區別是什麽?

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菜籽油和大豆油的區別是什麽?

發布日期:2015-04-01 16:07 來源:http://www.bototech.com 點擊:

菜籽油批發

 


                              菜籽油和大豆油的區別是什麽? 

 

   菜籽油就是Agingames游戏平台俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨製所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。  是我國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。

 人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。  由於榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。

 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控製膽固醇攝入量的人可以放心食用。

 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心髒受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。  中醫理論認為,菜油味甘、辛、性溫,  大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質並產生“豆臭味”。從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 

 從營養價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

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