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貴州糧油批發為您介紹菜油水化時注意事項

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貴州糧油批發為您介紹菜油水化時注意事項

發布日期:2015-09-16 17:54 來源:http://www.bototech.com 點擊:

貴州糧油批發為您介紹菜油水化時注意事項


  貴州糧油批發為了提高油脂質量和使用價值,並有利於貯藏,油脂必須精煉。通過精煉除去油脂中磷脂、脂肪酸及其它雜質。根據油脂品種、質量要求、油脂用途,就要求采用不同的煉油方法。目前我國食用菜油多是二級油標準,對酸價在4級以下的菜油一般隻經過水化脫磷便作為食用油,全國來講水化菜油數量相當多,為了提高水化油品質量和精煉率,必須正確掌握好水化脫磷技巧,下麵河南糧院機械製造有限公司就為您介紹一下菜油水化時的注意事項:


  1、毛油要透明;


  2、加水管必須是圓形,這樣噴水均勻;


  3、加水量必須適當,加水少,水化不完全,加水太多容易引起乳化;


  4、加水時攪拌速度和加好水中和攪拌速度必須掌握好。加水時攪拌速度太慢,少部分水容易下沉到鍋底,水油不能充分接觸,水化不完全; 水加好之後中和攪拌40分鍾的速度太快容易把磷脂打碎、變細很難下沉;


  5、加水速度快慢對脫磷是否完全很重要。加水太快,水油不能充分接觸,太慢也不好,必須在實踐中摸索出來。一般情況當你在煉油時用勺子取樣時見磷脂膠粒持久地呈懸浮狀態不易下沉時,水加快一些, 如果沉澱較快那麽水可加慢一些;


  6、油溫、加水溫度最好相差5~10 ℃,油水溫差太懸殊磷脂吸水不均,會造成局部乳化。


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