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生活百科|食用油分4個等級,你知道該如何選擇嗎?

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生活百科|食用油分4個等級,你知道該如何選擇嗎?

發布日期:2015-09-24 16:23 來源:http://www.bototech.com 點擊:

中秋佳節即將來臨,走親訪友的習俗自是不可缺少,除了月餅以外,食用油也是送禮的絕佳食物貴州糧油,關於食用油的選擇,很多作者寫過這方麵內容,無論從營養方麵,還是品種方麵都很多,今天就給大家聊聊如何從等級選擇食用油。

 


以Agingames游戏平台常吃的大豆油為例:標簽上不但有質量等級、還有加工工藝、原料和產地等。加工工藝是指壓榨法和浸出法兩種工藝。不管是壓榨法還是浸出法製取的油,統稱為毛油或原油、不能直接食用。Agingames游戏平台常吃的成品油還必須進行精煉:包括過濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗除皂和真空脫水、脫色、脫臭等程序。

 

我國的食用油質量等級標準就是按精煉程度來劃分的:從高到低分別為一級油、二級油、三級油、四級油。

 

一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、二級脫臭、一級脫脂等過程,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後,一、二級油雖有害成分的含量較低,較為安全,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。


 

 

 三級油和四級油的精煉程度較低,四級經過簡單脫膠、三級經過脫酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,像大豆油還有較大的豆腥味。由於精煉程度低,三、四級食用油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。


 

 

 

因此,選擇食用油,可以從以下幾個方麵考慮:

 

從工藝上選:很多人偏好壓榨,其實,不符合國家標準的壓榨油也可能存在黃曲黴毒素貴州糧油,而符合國家標準的浸出油,也很安全,食用油是否安全,不在於前段製取是否是壓榨還是浸出工藝,主要是由後續的精煉工藝決定的。

 

從質量和安全衛生方麵:當然選擇一、二級的油,因為標準越高、質量越好、安全係數越高,所含雜質少,比較適合高溫烹調,如:炒菜等,但也不建議長時間煎炸。

 

從營養成分保留的角度考慮:宜選擇三級或四級油,精煉程度不高,所含營養素保留的比較多,做出來的菜比較香,但不適合用來高溫加熱,適合做湯和燉菜,或用來調餡等。

 

但市場上也不乏假冒偽劣、以次充好的產品,所以,Agingames游戏平台還要學會從感官品質上挑選:

 

一看色澤:級別越高、顏色越淡,當然各種植物油還有其特有的顏色,不一定精煉至無色。如一、二級大豆油為微黃或無色,三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

 

二聞氣味:各種油都有其獨特的味道,用手指沾一點油抹在手掌心,搓後聞其氣味,應無異味。

 

三看透明度:要選擇澄清、透明的食用油,靜置24小時應清晰透明、不渾濁、無沉澱、無分層、無懸浮物。合格的一、二級大豆油應澄清、透明。

 

四品滋味:用筷子沾一點油放入嘴裏,不應有苦澀、焦臭、酸敗的味道。合格的一、二級大豆油無氣味,口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的滋味,無異味。


綜上所述:無論是壓榨還是浸出,一級油還是四級油,隻要符合國家質量標準貴州糧油,都不會對人體健康產生危害,你可以根據自己的營養需要、烹調方式、喜好等,從等級上選擇適合你需要的油。




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