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菜籽油中的芥酸是否有害?

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菜籽油中的芥酸是否有害?

發布日期:2015-10-15 10:29 來源:http://www.bototech.com 點擊:

隨著人們生活水平的提高,對食用油的選擇標準不再隻局限於“香不香”的問題了,而是有了各種評判標準菜籽油批發。於是有專家指出,要警惕食用油中的高芥酸。



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何為芥酸?


芥酸是存在於菜籽油中的一種脂肪酸,在菜籽油中含量為31%-55%。


聯合國糧農組織及世界衛生組織已對菜籽油中芥酸含量作出限量規定,即菜籽油芥酸的含量一律低於5%。目前我國低芥酸菜籽油產品芥酸含量≤5%,仍然高於國外菜籽油芥酸含量≤0.1%的水平。


動物實驗證明,大量攝入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩,發育不良;生殖力下降;血小板下降菜籽油批發。


芥酸對人體有哪些危害?


對於正常的人來說,芥酸並不可怕。因為人體中含有一種分解消化芥酸的酶存在,它能破壞攝取的芥酸,在消化後被人體吸收進入血液。在心血管功能正常情況下,它不會造成人體中某些器官上(尤其是心血管係統本身)的脂肪淤積,誘發病變。但心髒病患者應當注意。


因為心髒病患者的血液中每日接受少量被酶消化後的芥酸後,本來不正常的心血管功能就會超負荷,更容易誘發“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”,直接危害身體健康。


所以除心髒病患者外,正常人攝入適量芥酸是沒有問題的,最後借用中國糧油協會油脂分會副會長李誌偉在接受記者采訪時說的一句話“隻有營養的平衡攝入才能保障人體的健康成長,長期食用單一的油種對人體健康不利。”


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