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正確選購食用油的方法

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正確選購食用油的方法

發布日期:2015-10-29 13:40 來源:http://www.bototech.com 點擊:


食用植物油的種類很多,經過不同深度的精煉加工,新標準把它們分為四級,消費者可以根據不同的需要進行選購貴州糧油。 

(1)了解各級油脂的特性

一級食用油,油質清純,色淺味淡,不僅煙點高,而且熔點低,故西方國家一般用於西餐作涼拌油和油浸罐頭,蛋黃醬用油,現國內城市家庭也用其做烹飪油。二級油,無色淡黃,油味清純,二級油也經過脫臭處理,煙點高,油煙少,適於家庭炒菜和煎炸食品。三、四級油,具有固有品種油脂的特有氣味與滋味 (但無異味),油色較深,但清亮,無混濁,煙點較低,為一般習慣固有品種油脂,氣味和滋味的消費者選用貴州糧油。三、四級油,用於煎炸食品,具有較好的風味和顏色,故多為普通餐飲業選用。

(2)選擇商店並了解貨源

為了食用安全,家庭用食油一般宜向有正規進貨渠道的超市、連鎖店,便民商店購買。以瓶裝產品質量較有保證。選購時應注意看好品牌和生產廠商,一般選擇較大型油脂企業或具有當地馳名商標生產的產品,其質量比較可靠。

(3)注意保質期和產品的出廠日期

瓶裝的食用油都應注明生產日期和保質期。一般在規定的保質期內,油品的氣味和滋味應為正常,開瓶後,感官不應嗅到不快的哈喇味。由於儲存時間、環境、溫度、光、氧的影響,都會促進油脂的自動氧化。特別是含亞麻酸高的油脂,容易自動氧化,造成油脂的風味變化。為此,家庭用的油,開瓶後應盡快用完,並放置在避光、低溫的地方保存。


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