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貴州糧油批發之食用油選購常識及消費建議

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貴州糧油批發之食用油選購常識及消費建議

發布日期:2015-12-14 00:00 來源:http://www.bototech.com 點擊:

貴州糧油批發之食用油選購常識及消費建議


一、食用油的營養功效

貴州糧油批發

食用油為人體提供熱量,含有人體所需要的重要營養素——脂肪酸,另外還有必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)和天然維生素E等。脂肪酸維持著人體正常的生理代謝和各項機能的正常運行。

以下是一些食用油中所含的具有重要健康作用的主要脂肪酸:

亞油酸

亞油酸在人體內可被轉化成γ-亞麻酸,DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸,也可作為能量使用或貯存。亞油酸的主要生理功能是:作為某些生理調節物質(如前列腺素)的前提物質;亞油酸可使膽固醇脂化,從而降低血清和肝髒中的膽固醇水平,對糖尿病也有預防作用;亞油酸能抑製動脈血栓的形成,因為可預防心肌梗塞的發生;亞油酸對維持機體細胞膜功能也起著重要作用。


γ-亞麻酸

γ-亞麻酸是α-亞麻酸的同分異構體,人體腦組織中的20%重量由必需脂肪酸組成,γ-亞麻酸對血清甘油三酯的降脂作用,是目前報道的降低高血脂較佳和安全性最高的營養素,對降低血清膽固醇效果也很好。可恢複糖尿病患者被損傷的神經細胞功能,降低血清膽固醇和甘油三酸酯水品並抑製體內血小板的凝集。

α-亞麻酸

α-亞麻酸是DHA和EPA的前體,人體自身酶可將亞麻酸轉化成DHA和EPA,亞麻酸機器代謝物具有降血脂、降血壓、抑製血小板凝聚、減少血栓形成等作用,在醫藥、保健品等領域具有非常廣闊的開發前景。(在自然界中,α-亞麻酸含量最高的就是亞麻籽油,即胡麻油。故胡麻油被稱為“植物中的深海魚油”)

EPA和DHA

DHA可使心肌細胞膜流動性增加,穩定心肌細胞的膜電位,降低心肌興奮性,減少異位節律的發生,具有明顯的抗心律失常作用。EPA和DHA可減輕膠原所致關節炎的症狀,有抗皮炎作用,使銀屑病的發病率降低。EPA、DHA還可以起到抑製癌症作用。流行病學研究證明,富含魚油的膳食,可使癌症發病率降低,使乳腺癌及腸癌死亡率下降。EPA、DHA是構成腦磷脂的必須脂肪酸,在人腦的灰質、白質和神經組織中大量存在,在腦細胞的線粒體、突觸體和微粒體中都有發現,它與人體腦細胞的功能密切相關。

Ω-6與Ω-3脂肪酸對免疫功能有影響

Ω-3多不飽和脂肪酸還有預防心血管疾病的作用。研究表明,膳食中Ω-3脂肪酸攝入量與心血管疾病發病率和死亡率成負相關。


二、怎樣選購食用油


消費者選購時應注意以下幾點:

1、選品牌。優先選擇品質有保證的正規企業生產的食用油產品;優先選擇廣大消費者評價較好的產品。

2、看標識。標識規範齊全、並在保質期內的食用油產品。標識齊全的食用油產品應注明產品名稱、配料、等級(等級意為精煉程度等級,不代表產品層次)、加工工藝(壓榨或浸出)、執行標準號、原料產地、原料是否為轉基因、生產廠名、廠址、淨含量、生產日期和保質期等。

3、看色澤。可透過透明包轉查看食用油是否明亮透徹、透明度好、無渾濁。(顏色越淺代表精煉程度越高,例如在精煉過程中加入吸附劑:活性白土、活性炭、凹凸棒黏土、矽藻土、矽膠在油脂脫色工序中,使用吸附劑脫除色素、微量元素、殘留物等物質)

4、看有無沉澱物。是否有不正常的異物、懸浮物、沉澱物。

5、看有無分層現象。若有分層現象則可能是摻假的混雜油。(不同品種食用油因其特性不一樣,如密度,色澤,凝固點等,摻雜在一起在特定條件下會分層)

6、聞氣味。開封後,檢查食用油的氣味是否正常,不應有酸敗味、哈喇味、溶劑味(輕汽油味)、香精香料味等。

7、食用植物油要注意存放在避光、陰涼、幹燥的地方。(光照會加速植物油的氧化)

8、選購食用油時,切忌購買太便宜的食用油,低於成本價的油往往有摻假的行為。

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    貴州糧油批發.jpg


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