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貴州糧油批發為您介紹食用油不合格原因主要是什麽?

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貴州糧油批發為您介紹食用油不合格原因主要是什麽?

發布日期:2016-01-27 18:12 來源:http://www.bototech.com 點擊:

貴州糧油批發為您介紹食用油不合格原因主要是什麽?


   1.酸價。酸價是檢驗油脂中遊離脂肪酸含量的一項指標,是油脂精煉程度和品質好壞的重要標誌之一。油脂酸敗時遊離脂肪酸增加,酸價隨之增高。酸價過高的食用油有酸澀味和哈喇味。

  2.過氧化值。食用油與氧發生作用產生過氧化物而引起過氧化值增高。過氧化值超標,會引起腸胃的不良反應,造成腹瀉等症狀。

  3.羰基價。油脂氧化過程中生成氫過氧化物,聚至一定程度時,便會有一定程度的分解,會產生許多碳基化合物,如醛、酮等,這不僅使商品的色、香、味發生改變。



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