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炸過的食用油如何處理?

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炸過的食用油如何處理?

發布日期:2016-03-04 17:53 來源:http://www.bototech.com 點擊:

好多人應該都有同感,家裏人在油炸過食物後,麵對著小半鍋的油,就開始糾結了。這剩油該如何處理?貴州糧油


問題一:炸過食物的油還能吃嗎?

炸過食物的油是可以吃的,但是要注意保存。高溫加熱後的油,如果敞著口存放,會產生酸變。所以,平時吃剩下的油,如果不舍得扔,就一定要放進密封的容器裏存放,這樣才能避免油產生怪味。


有人問了,不是說油脂最好不要反複高溫加熱嗎。這是對的,因為反複加熱會大大加快油脂酸敗的速度,而油脂酸敗會讓油品的味道變劣,產生刺喉的辛辣味;其次,油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等有害於身體健康。不過Agingames游戏平台要注意的是,油脂不要反複高溫加熱並不代表加熱過的油、油炸過食物的油絕對不能用。分不同的情況,咱們有不同的處理方法和原則。


1、先看看油的色澤、粘稠度和雜質多少。如果顏色很深、粘度大且雜質多,那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,這樣的油則可以繼續食用。


2、在使用前,首先要將油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱,並棄去下麵那部分帶渣子的渾濁油。

問題二:炸過食物的剩油如何處理?貴州糧油

既然大家都覺得丟掉可惜,何不妙用起來呢!


1、可以用炸完食物後的剩餘油來做大包子或者餃子餡。因為這些食物的加熱溫度不會超過一百度,因此是剩油合理利用的好機會。


2、對於炸完食物的剩餘油Agingames游戏平台還可以用來炒菜,當然Agingames游戏平台在炒菜之前必須先用少量的生油將其加熱後再倒入剩油這樣可以降低剩餘油的再次加熱,可以讓剩油有效的再次利用。


3、再次對於炸完食物後的剩油Agingames游戏平台還可以用它來做各種各樣的涼拌菜,在做涼拌菜時Agingames游戏平台可以用剩油來當做香油使用,味道當然也非常的可口。


4、可以將它用來做一些美味的麵食,如做拉麵或者扯麵時,Agingames游戏平台要在麵團上抹上很多的油,這樣做出來的拉麵和扯麵口感非常的好,所以Agingames游戏平台可以用炸完食物後的剩油來抹。


5、可以用來做燉菜,如果Agingames游戏平台在燉菜時加入適量的炸完食物後的剩油味道會更加的美味,而且也有效的利用了剩油。

問題三:炸過食物的油會有味道,怎麽處理?

1、腥臊味——對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物,油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味,對於這種情況,不能光靠油炸後處理淨化,需要在油炸過程放幾片薑或是大蒜進去,這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望薑的味道進入到油炸食物裏,則可以在油炸食物起鍋後,再往油鍋裏放薑片,慢火燒半分鍾左右,然後停火靜置。


2、焦糊味——主要是因為食用油裏可能剩餘比較多的細微殘渣。因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去這些殘渣。如果家裏有食品級過濾布,就等油溫稍熱的時候,過濾一下剩油,基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。貴州糧油


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