新聞中心

產品中心

聯係Agingames游戏平台

雲南Agingames游戏平台商貿有限公司

電話:0871-67410969 

       0871-67269137

郵編:563000

地址:昆明市經開區王家營火車站旁雲南磷化集團鐵路專用線內


雲南Agingames游戏平台商貿有限公司貴州分公司

電話:0851-83963918

傳真:0851-83963918

網址www.bototech.com

地址:貴州省貴陽市南明區穀豐糧油市場


菜籽油批發為您介紹橄欖油怎麽買、怎麽吃又怎麽存?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

菜籽油批發為您介紹橄欖油怎麽買、怎麽吃又怎麽存?

發布日期:2017-08-26 11:17 來源:http://www.bototech.com 點擊:

菜籽油批發為您介紹橄欖油怎麽買、怎麽吃又怎麽存?


橄欖油最大的特點是富含油酸,其油酸含量是大豆油、花生油的2~4倍,而油酸能降低“壞膽固醇”升高“好膽固醇”,有利於心血管健康,所以價格比大豆油、花生油貴好幾倍的橄欖油越來越受歡迎,隻是大家在挑選、烹調和儲存方麵存在諸多誤區,具體怎麽挑怎麽吃怎麽存呢?


菜籽油批發慧眼識油


超市的橄欖油有特級初榨橄欖油、混合橄欖油、橄欖調和油,它們有什麽區別呢? 


初榨橄欖油


是低溫物理壓榨得到的頭道油,保留了各種芳香物質、部分易被高溫破壞的營養素(胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等)和多種植物化學物質(植物甾醇、多酚化合物等)。


是不是初榨橄欖油要以配料表為準,配料表標注“初榨橄欖油”就是,否則就不是。



橄欖調和油


則是在大豆油、菜籽油、花生油等低價油中添加部分橄欖油得到的油,不過我國還沒有關於調和油的標準,廠家也極少在調和油配料表上標注各種油的比例,所以沒辦法確定橄欖調和油中橄欖油的添加量;


而出於成本考慮廠家添加的橄欖油往往很少,所以橄欖調和油更多是賣一個概念,想要獲得更多油酸則不建議選購橄欖調和油,購買時可以看油的配料表,配料表中除了橄欖油還含有其它油就是橄欖調和油,而橄欖油排的位置越靠後說明橄欖油含量越低。



菜籽油批發混合橄欖油


是初榨橄欖油和精煉橄欖油混合得到的油,而精煉橄欖油是橄欖果初榨後的果渣精煉得到的油,兩者油酸含量沒有差異,但是精煉會破壞部分怕熱的營養素,精煉後的油也沒有橄欖果香,還會產生部分反式脂肪酸(增加冠心病發病風險)。


國標規定初榨橄欖油反式脂肪酸C18:1T 、C18:2T+C18:3T含量均≤0.05%,精煉橄欖油反式脂肪酸C18:1T 、C18:2T+C18:3T的含量分別≤0.2%、≤0.3%。



小結:從營養、風味和反式脂肪酸的角度,建議選擇特級初榨橄欖油。


除了關注橄欖油的分類還要關注酸度、保質期等信息。


同為初榨橄欖油選擇酸度低的


酸度反映油中遊離脂肪酸的含量,酸度越高油越易腐敗變質,但是精煉的脫酸步驟會降低精煉橄欖油的酸度,所以精煉橄欖油和混合橄欖油的酸度一般低於初榨橄欖油。


國標《GB 23347—2009》規定特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油的酸度依次為:≤0.8%、≤2%、≤0.3%、≤1%。


因此同為初榨橄欖油建議選擇酸度低的,加工工藝不同的油之間就不能單純比較酸度來選橄欖油。


保質期越近越好


國標要求橄欖油標注包裝日期,進口分裝橄欖油還要注明分裝日期。


建議選擇包裝日期或分裝日期最近的橄欖油,因為即使油脂不開蓋,隨著時間延長油的品質也會下降;另外國標要求特級初榨橄欖油必須標注橄欖油果實的年份,建議選擇最近的年份。


菜籽油批發科學用油


和其它油換著吃


不同油的脂肪酸種類和含量各有優勢,橄欖油和茶油富含油酸,亞麻籽油和紫蘇油富含α-亞麻酸,葵花籽油、大豆油、玉米油富含亞油酸,建議這三類油換著吃,我國居民最後一類油吃得最多,建議適當增加前兩類油,不同油換著吃。


 所有油量控製在25~30克


目前我國居民每天油的攝入量為41.2克,而高油膳食會增加肥胖風險,中國居民膳食指南建議每天25~30克(1白瓷勺為10克);


所以不要聽說橄欖油裏的油酸有助於心血管健康,就每天喝2勺,所有油的量需要控製在25~30克。


可涼拌可炒菜,少煎炸即可


建議平時多采用涼拌、急火快炒的烹調方式,因為油炸過程會增加反式脂肪酸和各種致癌物的產生。


很多人可能認為橄欖油隻能涼拌不能炒菜,因為炒菜會損失橄欖油裏的部分怕熱營養素;


其實橄欖油99%以上的成分是脂肪,而各種生物活性成分實在微乎其微,所以不太用考慮微量營養素的損失,另外與大豆油、花生油相比,脂肪性質更穩定,完全適合炒菜。



菜籽油批發合理存油


光、高溫、氧、水分、金屬離子都會加速脂肪酸的酸敗,所以建議選購小包裝的橄欖油,再分裝到細口、不鏽鋼或塑料的小油壺中,炒完菜後放在幹燥、避光的櫃子裏;沒有分裝出來的橄欖油則可以擰好蓋子,放到冰箱冷藏。


掌握上述挑選、烹調和儲存橄欖油的方法和技巧,才能健康吃油,您掌握了嗎?


菜籽油批發


相關標簽:菜籽油批發

在線客服
分享