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貴州糧油溫馨小貼士:好糧油“磨”出好營養

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貴州糧油溫馨小貼士:好糧油“磨”出好營養

發布日期:2017-11-29 00:00 來源:http://www.bototech.com 點擊:

貴州糧油溫馨小貼士:好糧油“磨”出好營養

中糧專用油脂、米伴侶、全麥粉、可益康蛋白肽、古船胚芽米……

“十二五”期間,北京市科委圍繞北京國家現代農業科技城建設,通過支持成立“營養健康食品產業技術創新戰略聯盟”,組織中糧集團、京糧集團等龍頭企業開展了“糧油適度加工與營養健康食品製造關鍵技術研究與示範”協同攻關。

該項目已開發了新產品26個,改造和新建了生產線6條,推動了12個新產品上市,截至2016年底實現了經濟效益6億元。同時,該項目對運行機製和模式進行了大膽的探索和創新,取得了顯著成效,成為了以企業為主體開展技術創新的成功典範。

1、以產品為突破 打通成果轉化梗阻

目前,糧油加工過程中過度追求成品糧油的精、細、亮、白,造成了大量微量營養成分損失、出品率降低和能耗提高等問題。該項研究打通了糧油儲運—糧油加工—終端消費品全鏈條技術瓶頸,突破了一係列關鍵技術,開發了一批具有競爭力的營養健康產品。

在專用油脂方麵,該項目完成了50t/d的化學酯交換線投產運營,取代了27個配方中的氫化油,使中糧集團的食品專用油應用於不同的食品領域,並達到零低反式脂肪酸的水平。針對客戶定製化需求,該項目開發了6款食品專用油定製化產品,兩年實現新產品銷售收入2.5億元。

胚芽是大米中的營養“黃金”,該項目在胚芽米加工的過程中保留了胚芽,開發了以10餘種預處理粗糧為原料的米伴侶係列產品,該產品不用浸泡,與大米混合同煮同熟,上市一年半實現銷售收入2400萬元。貴州糧油

以研發更營養、美味、健康的全麥粉及其製品為出發點,該項目參與製定了全麥粉行業標準;提升了穩定化技術,將全麥粉保質期延長至9個月以上;開發了全麥饅頭、全麥麵條、全麥麵包、全麥快煮麵等係列全麥製品。

同時,該項目還開發了5款大豆蛋白和大豆肽產品:高鈣蛋白質粉、紅棗阿膠蛋白質粉、高活力肽、小分子蛋白肽、肽潤,並建立了可益康品牌,實現了銷售收入近2500萬元。

2、以產業為基礎 構建研發創新體係

近年來,中糧集團構建了以中糧營養健康研究院為主體的集團中央研發平台,以及以國家級、省部級科研機構為主體的經營單位層麵的專業研發平台。在這個過程中,北京市科委也著力推進“營養健康與食品質量安全北京市重點實驗室”建設,鼎力支持企業研發體係打造。

值得關注的是,在建立產研定期溝通機製、定期選派科研人員去生產一線和建立市場前沿實習調研機製的基礎上,中糧集團創新產研協同機製,選派中糧營養健康研究院研發骨幹到相關經營單位掛職,或經營單位技術骨幹到中糧營養健康研究院掛職。

在推進過程中,中糧營養健康研究院掛職於中國糧油控股有限公司、中國食品有限公司、中國土產畜產進出口總公司等單位的研究人員在推動項目產業化方麵起到了至關重要作用,取得了一係列重大的研究成果。

葡萄酒和葡萄中多農藥殘留的檢測方法、毒素的臭氧控製技術、番茄纖維原料製備技術、高纖維甜菜飼料生產技術……等多項技術相繼在中糧集團旗下的企業得到了很好的轉化應用。與此同時,米伴侶、全麥粉、大豆肽、胚芽米、穀物營養早餐粉、高纖蛋白代餐粉和穩定血糖固體飲料……等多種營養健康產品也成功地推向市場。

3、以流程為核心 規範研發創新工作

研發流程能夠確保用“正確的方法”做“正確的事情”,是研發管理係統的核心和靈魂,也是係統具體落地執行的保障。

北京市科委非常重視和鼓勵企業創新主體推廣先進研發流程,並及時提供科學的指導。中糧集團的研發創新流程采用門徑管理的理念,期望通過門徑管理不斷完善產品概念、控製研發風險、優化項目組合和資源配置,確保最終產品能夠獲得市場認可和歡迎。

根據項目類型的不同,中糧集團的研發創新流程具體分為IPD(Integrated Product Development,集成產品開發)產品開發流程和技術開發流程。IPD產品開發流程共包括4個階段、7道門,技術開發流程包括5個階段、4道門。

其中,每道門都明確了該步驟輸入是什麽、做什麽、誰來做、怎麽做、輸出是什麽,並層層分解,細化落實到操作層麵,形成了標準模板和指導書。研發項目組中的項目進入產品開發或技術開發流程後,需逐步通過各道門,最終就確保了用“正確的方法”做“正確的事情”。

此外,學習華為“先僵化、再優化、後固化”的原則,中糧營養健康研究院結合中糧集團水晶球項目,統一打造研發創新信息管理係統——PLM係統,實現了統一管理平台、把控研發流程、實現組合管理、支持線上審批等功能,推動了研發創新流程的落地執行。貴州糧油

作為首批項目上線運行,IPD項目強化了對項目執行過程的指導和監督,進行了流程關鍵節點把控,對各課題進行了統一、規範、有序地管理。

4、以資源為紐帶 打造協同創新平台

2012年,在北京市科委支持下,由中糧營養健康研究院牽頭,聯合江南大學食品學院、中國農業科學院生物技術研究所、中國食品發酵研究院、京糧集團等多家高校、科研院所和龍頭企業,組建了“營養健康食品產業技術創新戰略聯盟”,聚集了國內營養健康高水平科技資源,圍繞營養健康產業鏈部署了“基礎研究—共性關鍵技術突破—產業化示範”的創新鏈,實現了優勢互補和協同創新。

該項目就組織了聯盟中的19家高校、科研機構和企業直接參與研究與應用推廣,高校的適度加工理論研究、科研院所主導的共性技術標準製定和企業的應用開發與集成示範結合取得了顯著的實踐效果。貴州糧油

實際上,“十三五”開局以來,從北京建設全國科創中心這一戰略定位出發,北京市科委積極推動《健康中國2030規劃綱要》《國民營養計劃》的落地實施,支持開展“北京市食品營養健康產業創新發展戰略研究”“主食營養調控與健康食品精準製造技術研究及成果應用”等糧油食品營養健康產業軟課題、產品和應用技術開發項目。

未來,中糧營養健康研究院表示,將通過政產學研的持續協同創新,進一步打造、完善糧油好營養的中國創新方案。


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