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菜籽油批發告訴你食用油等級越高不等於營養越好

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菜籽油批發告訴你食用油等級越高不等於營養越好

發布日期:2018-12-21 00:00 來源:http://www.bototech.com 點擊:

菜籽油批發告訴你食用油等級越高不等於營養越好

細心的消費者可能發現,現在市麵上的很多食用油標有一級、二級、三級、四級四個等級,這是按照什麽來劃分的?是不是等級越高營養越好呢?

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者,根據國家的相關標準,除橄欖油和特種油脂外,菜籽油批發根據精煉程度,花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分為一級、二級、三級、四級四個等級。級別越高,表示其精煉程度越高,但並不意味著其營養素含量就越多,恰恰相反,從營養角度考慮,三級和四級油更好。

一級和二級食用油精煉程度較高,具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點,同時純度較高,雜質含量少,通常適用於較高溫度的烹調,如用於爆炒、油煎、幹炸等。但精煉過程中去掉了很多對人體有益的成分,如維生素E、胡蘿卜素等。菜籽油批發三級和四級食用油精煉程度較低,隻經過簡單的脫膠、脫酸等程序處理,其色澤較深,烹調過程中油煙較大,雜質含量也較高,但卻保留了部分胡蘿卜素、維生素E等營養物質。三級和四級油不適合高溫加熱,較適宜燉菜、做湯等。有人喜歡風味,有人注重營養,食用油的級別選擇因人而異。無論是一級油還是四級油,隻要符合國家衛生標準,大家就可以放心選用。

一般來說,橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中榨取的,呈黃綠色,並且含有多酚類等抗氧化物質。但因為其中含有遊離的脂肪酸及多酚、葉綠素等不穩定化學物質,所以不適宜長時間高溫加熱,適合涼拌等低溫烹飪。精煉橄欖油跟其他精煉的植物油差不多,經過一係列脫膠、脫酸等程序,去除了油料中的雜質,抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分,但由於它的多不飽和脂肪酸含量低,耐熱性較好,氧化危險小,適合炒菜。

一、市麵上的油按加工方法就兩種:

1、用汽油泡出來的。(浸出法)

2、壓榨出來的。(壓榨法)

二、按加工油的原料劃分也是兩種:

1、非轉基因的原料。

2、轉基因的原料。

這些都符合國標,是國家容許生產和銷售的,在油桶上標注著,認真看就行。

三、油中有一種不好的東西叫脂蠟,這種東西吃進身體裏要進入血液,趴在血管壁上多了就會堵,進入血液,多了就會黏,因此,現在的三高人越來越多,就是和吃油多和吃不好的油有直接的關係。

如何判斷油中有沒有脂蠟有三種方法:

1、用冷凍法,看油冷凍後有沒有絮狀物,有就是有脂蠟。

2、用熱鍋冷油炒菜,如果菜特別清香,不油膩,洗碗盤的時候,很好洗,甚至不用洗潔淨,用水就可以衝掉,這是好油。否則就是不好的油。

3、當油滾了的時候發現冒煙是有脂蠟,脫蠟的油不冒煙或少油煙,油溫達到150度的時候就會產生致癌物,叫苯並芘,可以導致三種癌症:皮膚癌,肺癌,和消化係統的胃癌,腸癌。

這樣Agingames游戏平台在選擇油的時候一定要選擇:原料是非轉基因的,加工是壓榨的,沒有脂蠟的油去購買。菜籽油批發做飯的時候盡量要用冷榨的油拌菜吃,不要老吃炒菜,少吃炸製的食物。

Agingames游戏平台化驗了許多報告,也讓您看吃不好的油有多可怕(甘油三酯非常高,是腦梗,心梗,中風,的主要原因),而且有越來越低齡化的趨勢,就是吃大量不好的油的結果。

換個好油,保護全家人的健康。

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