菜籽油批發告訴你食用油等級越高不等於營養越好

菜籽油批發告訴你食用油等級越高不等於營養越好

細心的消費者可能發現，現在市麵上的很多食用油標有一級、二級、三級、四級四個等級，這是按照什麽來劃分的？是不是等級越高營養越好呢？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，根據國家的相關標準，除橄欖油和特種油脂外，菜籽油批發根據精煉程度，花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分為一級、二級、三級、四級四個等級。級別越高，表示其精煉程度越高，但並不意味著其營養素含量就越多，恰恰相反，從營養角度考慮，三級和四級油更好。

一級和二級食用油精煉程度較高，具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點，同時純度較高，雜質含量少，通常適用於較高溫度的烹調，如用於爆炒、油煎、幹炸等。但精煉過程中去掉了很多對人體有益的成分，如維生素E、胡蘿卜素等。菜籽油批發三級和四級食用油精煉程度較低，隻經過簡單的脫膠、脫酸等程序處理，其色澤較深，烹調過程中油煙較大，雜質含量也較高，但卻保留了部分胡蘿卜素、維生素E等營養物質。三級和四級油不適合高溫加熱，較適宜燉菜、做湯等。有人喜歡風味，有人注重營養，食用油的級別選擇因人而異。無論是一級油還是四級油，隻要符合國家衛生標準，大家就可以放心選用。

一般來說，橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中榨取的，呈黃綠色，並且含有多酚類等抗氧化物質。但因為其中含有遊離的脂肪酸及多酚、葉綠素等不穩定化學物質，所以不適宜長時間高溫加熱，適合涼拌等低溫烹飪。精煉橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，經過一係列脫膠、脫酸等程序，去除了油料中的雜質，抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分，但由於它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性較好，氧化危險小，適合炒菜。

一、市麵上的油按加工方法就兩種:

1、用汽油泡出來的。（浸出法）

2、壓榨出來的。（壓榨法）

二、按加工油的原料劃分也是兩種:

1、非轉基因的原料。

2、轉基因的原料。

這些都符合國標，是國家容許生產和銷售的，在油桶上標注著，認真看就行。

三、油中有一種不好的東西叫脂蠟，這種東西吃進身體裏要進入血液，趴在血管壁上多了就會堵，進入血液，多了就會黏，因此，現在的三高人越來越多，就是和吃油多和吃不好的油有直接的關係。

如何判斷油中有沒有脂蠟有三種方法:

1、用冷凍法，看油冷凍後有沒有絮狀物，有就是有脂蠟。

2、用熱鍋冷油炒菜，如果菜特別清香，不油膩，洗碗盤的時候，很好洗，甚至不用洗潔淨，用水就可以衝掉，這是好油。否則就是不好的油。

3、當油滾了的時候發現冒煙是有脂蠟，脫蠟的油不冒煙或少油煙，油溫達到150度的時候就會產生致癌物，叫苯並芘，可以導致三種癌症:皮膚癌，肺癌，和消化係統的胃癌，腸癌。

這樣Agingames游戏平台在選擇油的時候一定要選擇:原料是非轉基因的，加工是壓榨的，沒有脂蠟的油去購買。菜籽油批發做飯的時候盡量要用冷榨的油拌菜吃，不要老吃炒菜，少吃炸製的食物。

Agingames游戏平台化驗了許多報告，也讓您看吃不好的油有多可怕（甘油三酯非常高，是腦梗，心梗，中風，的主要原因），而且有越來越低齡化的趨勢，就是吃大量不好的油的結果。

換個好油，保護全家人的健康。