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菜籽油、花生油……常吃的13種油哪種對身體更好?您吃對了嗎?

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菜籽油、花生油……常吃的13種油哪種對身體更好?您吃對了嗎?

發布日期:2019-06-03 16:40 來源:http://www.bototech.com 點擊:

菜籽油、花生油……常吃的13種油哪種對身體更好?您吃對了嗎?

橄欖油

推薦等級:☆☆☆☆☆

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄欖油還含抗氧化物——橄欖多酚、角鯊烯和β-穀固醇,有助於預防心血管病。

吃油建議:

✦ 淡綠色且散發橄欖清香的高級初榨橄欖油,最好用於涼拌或做湯。

✦ 而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可,隻需控製好溫度,不要冒油煙。

茶籽油

推薦等級:☆☆☆☆☆

茶籽油又稱山茶油,和橄欖油十分類似,均屬於高油酸型植物油,菜籽油批發告訴您其油酸含量甚至比橄欖油還高,可達80%以上,營養價值、食療功效兩者不分伯仲。

不過,相比橄欖油,國產茶籽油性價比更高。

吃油建議:

✦ 購買時優先選擇壓榨產品,質量更好。

✦ 山茶油適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

胡麻油/亞麻籽油

推薦等級:☆☆☆☆

胡麻油又稱亞麻籽油,是從胡科植物胡麻種子榨取的油。

胡麻油中富含α-亞麻酸,在人體內可轉化為EPA和DHA,具有增強智力、記憶力和保護視力的功能。

有研究表明,增加α-亞麻酸的攝入可降低冠心病死亡風險。

吃油建議:

✦ 由於亞麻籽油易被空氣氧化變質,需低溫保存,菜籽油批發提醒您食用時不宜加熱,並在開蓋後盡快吃完。

花生油

推薦等級:☆☆☆☆

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3,各類脂肪酸所占比重比較平衡,屬於均衡型植物油。

壓榨生產的花生油香氣濃鬱,其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。

美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示:花生油膳食和花生、花生醬膳食,均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇,在預防心血管疾病方麵可發揮作用。

吃油建議:

✦ 花生油穩定性較好,可用於日常炒菜,但不適合用於爆炒或油炸。

✦ 購買時,最好挑選大品牌、等級高的產品,菜籽油批發要說的是這是因為花生容易被黃曲黴毒素汙染,且這種毒素容易溶於油脂,劣質花生油存在這方麵風險。

低芥酸菜籽油

推薦等級:☆☆☆☆

低芥酸菜籽油的脂肪酸組成比例,最接近人體需求。並且對人體健康有益的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸)含量高。

菜籽油還含植物甾醇,具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

此外,菜籽油還富含維生素E、胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

吃油建議:

✦ 菜籽油耐熱性不錯,適合一般炒菜,如用來油炸就比較可惜。

✦ 菜籽油開瓶後要盡快食用,放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被氧化破壞,產生對人體不利的物質。建議盡量買小瓶裝,買後盡快吃完。

米糠油/稻米油

推薦等級:☆☆☆☆

稻米油,又稱米糠油。日本福岡大學曾做過關於稻米油對高血壓和糖尿病人群的研究,結果發現:富含穀維素的稻米油可以改善慢性病情況。對於老年人和亞健康人群,富含穀維素的稻米油是不錯的選擇。

吃油建議:

✦ 烹調時宜選用一級或二級米糠油,一級和二級米糠油顏色淺黃或深黃,清澈透明,無氣味,口感良好。

✦ 米糠油性質比較穩定,不易氧化,耐儲藏,煙點高(不易發煙),適合普通烹調和煎炸。

芝麻油

推薦等級:☆☆☆☆

芝麻油富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益於預防心血管病。

芝麻油具有濃鬱香味,對消化功能已減弱的中老年人來說,不僅可增進食欲,更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高,可達98%。

吃油建議:

✦ 大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油,而不要買一些勾兌的混合香油。

✦ 芝麻油最好用於涼拌、蘸料或做湯添加。

大豆油

推薦等級:☆☆☆

大豆油中以人體必需脂肪酸——亞油酸為主(50%~60%),含有少量α-亞麻酸(5%~9%)。α-亞麻酸有助於防治高血壓和血管栓塞,從而減少心髒病的風險。

大豆油還含有豐富的維生素E、卵磷脂和少量的胡蘿卜素。

吃油建議:

✦ 大豆油穩定性差,不適合煎炸和高溫炒菜,最好用於低溫烹調,比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等。

✦ 如果平時豆製品吃得很多,豆油的物質從豆製品裏已經攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油做菜了。

玉米油

推薦等級:☆☆☆

玉米油來自於玉米胚芽,富含不飽脂肪酸,其中以亞油酸為主,其次是油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及並發症有一定的輔助作用。

玉米油中還含有豐富的植物甾醇,可減少心髒病的發病風險。

吃油建議:

✦ 玉米油中的油脂在存放過程中會緩慢氧化而變紅,因此買油時,盡量選生產日期近的。

✦ 如果家中的玉米油變紅了,可以通過氣味來輔助判斷是否變質。菜籽油批發提醒您如果出現了哈喇味,即便是輕微的哈喇味,這桶油就不應繼續食用,過氧化物會對人體造成的危害。

葵花籽油

推薦等級:☆☆☆

葵花籽油含有植物甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質。

其中,天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高,而亞油酸含量可達70%左右,能降低血清中膽固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血壓的作用。

吃油建議:

✦ 適合用來燉煮菜肴。日常炒菜也行,但要控製溫度,別讓油鍋冒煙,應熱鍋涼油,用來油炸十分不妥。

小麥胚芽油

推薦等級:☆☆☆

小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。

更重要的是,小麥胚芽油富含多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發生長,有益骨骼健康。

吃油建議:

✦ 小麥胚芽油可以用來做醬、醬汁和蘸料,最好不加熱!

棕櫚油

推薦等級:☆☆

雖棕櫚油不像其他植物油常出現在廚房,但在方便麵、快餐、烘焙等食品工業占有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性,常被用來代替動物油,沒有膽固醇的煩惱。

棕櫚油富含維生素E、輔酶Q10、胡蘿卜素等。盡管這些成分的含量不到總油脂組分含量的1%,但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用。

尤其是胡蘿卜素和維生素E,這些成分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。

吃油建議:

✦ 棕櫚油最適合煎炸食物。

豬油

推薦等級:☆

豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%,由於飽和脂肪酸占比很高,因此稱為飽和型食用油。

豬油含較多膽固醇,平均每100克含膽固醇93毫克,不適合心血管病患者食用。

但是,不能就此認為豬油毫無好處。

對於正在長身體的青少年來說,豬油裏的膽固醇可以合成細胞分化、維持體內營養平衡,因為膽固醇較少會導致貧血和其它疾病的發生;對於從事體力勞動的人們來說,豬油能產生更多熱量,有利於維持體力。

此外,豬油具有解毒的作用,中醫甚至把它當做藥材使用。豬油不僅對黃、穀、酒、黑、女勞等五種疸疾有著很好的改善作用,還可以有效的緩解所引起的水腫症狀。

吃油建議:

✦ 豬油耐熱性較好,長時間受熱後氧化聚合較少,常被用來加工麵點、煎炸食品。


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